Rape en salsa de almendras y azafrán

Una nueva receta, aportada por mi suegra. Es un plato muy vistoso con el que se queda muy bien en caso de tener invitados. El rape es un pescado muy fino y que suele gustar a todo el mundo.Es una receta fácil de hacer, no lleva mucho tiempo, sobre todo con una batidora/picadora que te ahorre trabajo. 

  

Ingredientes (para 4 personas):  

• 1 Rape (entre 800gr. y 1 Kg.)
• 1 cebolla
• 100gr. almendras
• 1l. caldo de pescado o agua
• Azafrán (6 u 8 hebras)
• Sal
• Aceite

  Elaboración:

- Se pica muy bien la cebolla y se dora en la sartén

 - A continuación se pican muy bien las almendras junto con el azafrán

- Y se apartan para añadir posteriormente


- Se dora un poco la cebolla en la sartén


- Cuando esté la cebolla un poco doradita, se añade el rape a la sartén


- Cuando esté ya sellado el rape, por los dos lados, se añaden las almendras picadas que hemos reservado previamente


- Se añade el caldo o el agua y se deja cociendo tapado unos 20 minutos o 30 minutos a fuego medio-suave, hasta que esté hecho el pescado y reducido el caldo. Los últimos 5 minutos, si no se ha consumido mucho el caldo, se deja destapado, para que la salsa reduzca más.


- Se sirve, y listo para comer