Unas palabras...

Este blog nace gracias a la insistencia de amigos y conocidos cada vez que realizaba alguna receta, fomentado por mi afán de exhibir las fotos, que siempre me ha gustado hacer para ver todo el proceso de elaboración de las mismas.

La cocina me gusta, me relaja, me encanta buscar recetas, hacerles mis propias variaciones, una de mis aficiones favoritas es cocinar para amigos y por supuesto disfrutar comiendo lo cocinado.

Una vez superada la fase de ver contínuamente la cámara de fotos en la cocina... a César también le ha entrado el "gusanillo" de la cocina, así que... podemos decir que es un blog de los dos, aunque solo lleve mi nombre.

sábado, 31 de marzo de 2012

Tomates rellenos

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates
- 1 lata de atún
- 1 cucharada de cebolla frita crujiente
- Queso parmesano rallado

Elaboración:
- Se vacían los tomates, cortando por la parte de abajo una rodaja (para que sean estables al apoyarlos) y sacando el interior con una cuchara
- Mezclar el tomate que hemos sacado con una lata de atún y la cebolla crujiente (si no gusta o no se tiene cebolla crujiente, se puede usar cebolla cruda o saltearla en una sartén)
- Rellenar los tomate con la mezcla
- Poner queso rallado por encima
- Gratinar en el microondas/horno 5 minutos

Tarta de manchego

Esta tarta era una de las que más le gustaba a César, sino la que más, de las que hacía su madre cuando era pequeño, así que en cuanto recuperó la receta... se puso manos a la obra

domingo, 25 de marzo de 2012

Albóndigas en salsa de verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Kg. Carne picada (ternera o mezcla)
- 2 Dientes de ajo
- Perejil
- 2 Cucharadas de pan rallado
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
- Harina
- ½ Puerro
- 1 Cebolleta
- ½ Pimiento
- 2 Zanahorias
- 8 espárragos (en este caso lleva espárragos porque los tenía en casa, pero no son imprescindibles)

Elaboración:

- Salpimentar la carne. Añadir el huevo, el pan rallado, el perejil y 1 diente de ajo y mezclar muy bien. Dejar reposar un rato

- Trocear las verduras, la cebolleta, el puerro, el pimiento, la zanahoria, los espárragos y 1 diente
de ajo

- Después de reposar la carne, hacer bolitas (del tamaño deseado) o tipo filete ruso e ir pasándolas por harina

- Freir las albóndigas para sellarlas (y queden más jugosas) y dorarlas un poquito e ir poniéndolas en una cazuela

- En el aceite de freir las albondigas poner a pochar las verduras con un poco de sal y pimienta

- Una vez pochadas las verduras se baten para dejar una salsa homogénea (también se puede dejar sin batir)
- Se vierte la salsa sobre las albóndigas y se deja cocer todo junto unos 10-15 minutos

Conejo al horno con salsa "pseudobarbacoa"

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Conejo troceado

Para la salsa:

- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de tomillo
- 1 Cucharada de soja
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 vinagre modena
- 4 Cucharadas de tomate triturado
- 1 Cucharada de miel
Elaboración:
- Salpimentar el conejo
- Machacar el comino y el tomillo en un mortero, añadir el ajo troceado y machacar de nuevo
- Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre de módena, la sal y la soja, se le añade la miel y cuando esté espesando se echa lo machacado en el mortero y el tomate triturado y se remueve todo muy bien
- Pasar las tajadas de conejo por la salsa e ir echándolo en una fuente, echar por encima del conejo la salsa sobrante y dejar macerar 30 minutos
- Poner un papel vegetal en la bandeja del horno (previamente precalentado) y poner los trozos
de conejo en ella, guardar la salsa que quede para pintar los trozos cuando lleven la mitad del tiempo en el horno
- Meter en el horno 20 minutos a 180º

jueves, 15 de marzo de 2012

Volovanes de espárragos y gambas con salsa de ajo

Ingredientes para 10 volovanes:
- 10 Volovanes
- 3 Espárragos trigueros
- 15 o 16 gambas
- 10 Lonchas de queso (que funda bien)
- 3 Dientes de ajo
- Aceite y sal

Elaboración:
- Se cuecen lo espárragos en agua con sal
- En un portero se ponen los dientes de ajo troceados y se machacan echándole poco a poco el aceite para hacer el ali-oli
- Se saltean las gambas en un poco de aceite y cuando estén listas, se apartan 10 de ellas y el resto se trocean
- Cuando estén listos los espárragos se pican también
- Se pone en la base de cada volován la mitad de una loncha de queso troceado
- A continuación se reparte en los volovanes la mezcla de espárragos y gambas troceados
- Se pone el resto de las lonchas de queso encima, también troceado
- Para culminar se pone una gamba de las que hemos apartado enteras y por encima se echa poco un poco del ali-oli (al gusto)
- Se mete al horno 5 minutos para gratinar la parte de arriba de los hojaldres y fundir el queso

Empanadillas de carne

Ingredientes para 16 empanadillas:
- 16 obleas para empanadillas grandes
- ½ Kg. Carne picada (ternera, cerdo o mezcla, al gusto)
- ½ Pimiento verde
- ½ Cebolla o 1 cebolleta
- 1 Diente de ajo
- 3 Cucharadas de tomate triturado
- Sazonador de fajitas (medio sobre aprox.)
- 1 Huevo
- Aceite, sal pimienta

Elaboración:

- Se trocean todas verduras en trocitos pequeños y se ponen a pochar en un sartén o cazuela con un poco de aceite a fuego lento
- Cuando estén pochadas se añade el tomate y se deja hacer un poco
- Después se añade la carne y se saltea
- Se añade el sazonador y un poco de agua y se deja reducir
- Antes de empezar a rellenar la masa, dejar enfriar un poco la mezcla para que no se rompan las obleas al rellenarlas
- Rellenar las obleas con una cucharada de la mezcla y cerrar ayudándote con un tenedor
- Poner las empanadillas en placa de horno con papel vegetal para que no se peguen
- Batir el huevo y pintar las empanadillas
- Hornear a 180º , en mitad del horno, durante 15 minutos aprox. o cuando estén doraditas

lunes, 12 de marzo de 2012

Cake-pops

Son piruletas de bizcocho, “Cake-pop” en inglés. Se pueden hacer con el bizcocho que se quiera, al gusto. Yo propongo uno de vainilla y otro de chocolate, pero alguno con gusto a cítricos tampoco le vendría nada mal.
Otra opción es ahorrarse el paso de hacer el/los bizcocho/s, desmenuzando algunos que tengas en casa comprados, magdalenas o sobaos. Para sustituir el glaseado se puede utilizar crema de cacahuete o crema de cacao (Nutella o Nocilla), al igual que hacer ligeras variaciones a los glaseados propuestos a continuación, como sustituir la cucharada de vainilla por aroma de azahar para darle un toque cítrico. También se puede utilizar una crema de queso ligera, que no de mucho sabor.
Con las cantidades propuestas la masa queda perfecta para después moldear la forma que se quiera, en nuestor caso, bolitas.


domingo, 11 de marzo de 2012

Pollo en salsa de almendras

Esta receta se puede acompañar a modo de guarnición con unas patatas panaderas o con arroz

Ingredientes para 4 personas:

- ½ pollo troceado
- 1 bote de leche evaporada (la más conocida es de la marca Ideal)
se puede sustituir por leche o nata o ambas
- 1 rebanada de pan de molde
- ½ cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. almendras
- Aceite y sal


Elaboración:

- Dorar un poco los trozos de pollo en una sartén con un poco de aceite y retirar
- En la misma sartén, echar la rebanada de pan en trocitos y los dientes de ajo y dorar

- Añadir la cebolleta cortada fina y cuando esté un poco hecha añadir las almendras y dorarlas un poquito

- Cuando esté todo dorado añadir el bote de leche y dejar hasta hervir

- Batir todo el contenido de la sartén y volver a dejar hasta hervir, añadir un poco de sal

- Añadir los trozos de pollo y dejar hervir un rato hasta que el pollo esté hecho

Alcachofas de Monix

Ingredientes para 4 personas:

- 1Kg. Alcachofas
- 2 Tomates
- ½ Cebolla
- Aceite, sal y pimienta negra
- Agua con unas gotitas de limón

Elaboración:

- Se quitan las hojas exteriores de las alcachofas, se cortan los rabitos y se ponen en un bol con agua y unas gotas de limón (para que no se oxiden)
- Se trocean los tomates y la cebollas y se echan en la olla express, con un poco de aceite
- Se echan las alcachofas, un poco de sal y un poco de pimienta y un vaso de agua y se cierra la olla
- Dejar cocer 10 minutos