Conejo al horno con salsa "pseudobarbacoa"

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Conejo troceado

Para la salsa:

- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de comino

- 1 Cucharadita de tomillo

- 1 Cucharada de soja
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal

- Pimienta

- 2 vinagre modena
- 4 Cucharadas de tomate triturado

- 1 Cucharada de miel

Elaboración:

- Salpimentar el conejo

- Machacar el comino y el tomillo en un mortero, añadir el ajo troceado y machacar de nuevo

- Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre de módena, la sal y la soja, se le añade la miel y cuando esté espesando se echa lo machacado en el mortero y el tomate triturado y se remueve todo muy bien

- Pasar las tajadas de conejo por la salsa e ir echándolo en una fuente, echar por encima del conejo la salsa sobrante y dejar macerar 30 minutos

- Poner un papel vegetal en la bandeja del horno (previamente precalentado) y poner los trozos

de conejo en ella, guardar la salsa que quede para pintar los trozos cuando lleven la mitad del tiempo en el horno

- Meter en el horno 20 minutos a 180º